Batata frita: chef premiado ensina segredos da receita; VÍDEO

Chef Gabriel Coelho mostra que escolher o tipo certo de batata e ter cuidado na hora de fritar são fundamentais, mas receita é rápida e fácil.
Aprenda a fazer batata frita crocante e sequinha com chef premiado
Às vezes, fazer batata frita pode não ser uma tarefa fácil. A batata tem dezenas de variedades e escolher a certa é muito importante para a comida ficar crocante e sequinha — que nem aquelas de lanchonetes!
Para aprender, o g1 visitou o restaurante do premiado chef Gabriel Coelho: o “De Segunda”, na Zona Sul de São Paulo (veja no vídeo acima).
Ele foi o primeiro vencedor do desafio “Mestre do Sabor”, da TV Globo, e já trabalhou no restaurante dinamarquês Noma, um dos melhores do mundo.
Mas como a batata é cultivada?
A aula no restaurante foi a última parada da nossa equipe para o episódio da batata na nossa série “De onde vem o que eu como”.
DE ONDE VEM: veja todos os vídeos da série
Para entender o processo por trás dessa gostosura, a reportagem foi até a região de Vargem Grande do Sul– um dos polos de cultivo de batata no estado de São Paulo.
O trabalho começa na longa soneca das batatas-sementes em câmaras frias. Lá, elas “dormem” por meses para ficarem no ponto ideal de gerar “filhas” e “netas”, que, enfim, são plantadas. E só as “bisnetas” vão para os mercados.
De onde vem o que eu como: batata
De onde vem: batata ‘dorme’ por meses e só suas netas vão para os mercados
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