Broa de fubá, biscoito de polvilho, virado de banana: veja como fazer receitas mineiras tradicionais

Quituteiras de Gonçalves, em Minas Gerais, mantêm vivas as receitas passadas de geração em geração. Quem não gosta de um quitute mineiro? No município de Gonçalves (MG), mulheres mantêm vivas as receitas passadas de geração em geração. Confira algumas dessas delícias receitas a seguir.
Virado de banana
Virado de banana
Reprodução / Globo Rural
Ingredientes:
1 prato de banana picada em rodelas (pode ser nanica ou prata, se estiver bem madura);
1 copo de requeijão de açúcar;
3 colheres de sopa de banha de corpo;
1/2 copo de farinha de milho;
250 g de queijo mineiro curado na tábua no fumeiro, cortado em pedaços de 2,5 cm;
1/2 colher de canela em pó.
Modo de preparo: coloque na frigideira a banana picada e o açúcar. Em fogo médio, mexa até a banana cozinhar, ficando mole, e o açúcar derreter, ficando da cor de caramelo. Adicione a banha de porco e a canela e mexa. Acrescente a farinha de milho e continue mexendo até perceber que a farinha está bem cozida.
Por último, coloque o queijo picado e mexa até que o queijo assuma a condição de puxar fios.
Sirva quente, pois quando esfria o queijo não fica macio.
Broa de fubá
Broa de fubá
Reprodução / Globo Rural
Ingredientes:
2 kg de fubá;
1litro de leite;
1litro de água;
1kg de açúcar;
400 g de banha de porco;
1 colher sopa de canela em pó;
1 colher sopa de cravo moído;
8 ovos;
1 colher de sopa de bicarbonato;
2 colheres de sopa de fermento em pó seco;
1 folha de banana.
Modo de preparo: coloque o leite, a água, o açúcar, a banha, a canela e o cravo para ferver. Depois, acrescente o fubá até ficar consistente. Deixe descansar por pelo menos 5 horas.
Após o período, acrescente os ovos, o bicarbonato e o fermento em pó seco. Mexa bem e enrole em porções na folha de banana.
Asse em forno com 350° C por 20 minutos.
Rendimento: cerca de 25 broas.
Bolinho de fubá mimoso
Bolinho de fubá mimoso
Reprodução / Globo Rural
Ingredientes:
6 colheres de fubá mimoso;
3 ovos;
1 copo de água morna;
1/2 copo de leite morno;
Sal a gosto.
Modo de preparo: coloque o leite e a água mornos no fubá, adicione os ovos e mexa bem até chegar no ponto de pingar com a colher, fazendo uma bolinha. Coloque no óleo morno, aumente o fogo e deixar fritar.
Bolacha recheada
Bolacha recheada de Gonçalves, Minas Gerais
Reprodução / Globo Rural
Ingredientes:
3 ½ xícaras de farinha de trigo;
1 colher de fermento em pó;
8 colheres de açúcar;
1 pitada de sal;
2 colheres de manteiga;
1 xícara de nata;
3 ovos.
Modo de preparo: misture os ingredientes, amasse e estique a massa. Recheie com goiabada.
Biscoito de polvilho da vovó
Biscoito de polvilho da vovó
Reprodução / Globo Rural
Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo;
1 concha de banha de porco;
1 colher de sal;
1 ovo;
1 prato de farinha de milho;
½ copo de leite.
Modo de preparo: misture o polvilho, água com sal, a farinha de milho cozida e mexa bastante para o polvilho não encaroçar. Acrescente mais um pouco de água, a banha de porco e o ovo. Mexa bem até a massa ficar homogênea.
Acrescente um pouco de água para acertar o ponto. Use saco de confeiteiro para moldar os biscoitos.
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