Chef Gabriel Coelho mostra que escolher o tipo certo de batata e ter cuidado na hora de fritar s\u00e3o fundamentais, mas receita \u00e9 r\u00e1pida e f\u00e1cil.
\nAprenda a fazer batata frita crocante e sequinha com chef premiado
\n\u00c0s vezes, fazer batata frita pode n\u00e3o ser uma tarefa f\u00e1cil. A batata tem dezenas de variedades e escolher a certa \u00e9 muito importante para a comida ficar crocante e sequinha \u2014 que nem aquelas de lanchonetes!
\nPara aprender, o g1 visitou o restaurante do premiado chef Gabriel Coelho: o “De Segunda”, na Zona Sul de S\u00e3o Paulo (veja no v\u00eddeo acima).
\n Ele foi o primeiro vencedor do desafio “Mestre do Sabor”, da TV Globo, e j\u00e1 trabalhou no restaurante dinamarqu\u00eas Noma, um dos melhores do mundo.
\nMas como a batata \u00e9 cultivada?
\nA aula no restaurante foi a \u00faltima parada da nossa equipe para o epis\u00f3dio da batata na nossa s\u00e9rie “De onde vem o que eu como”.
\nDE ONDE VEM: veja todos os v\u00eddeos da s\u00e9rie
\nPara entender o processo por tr\u00e1s dessa gostosura, a reportagem foi at\u00e9 a regi\u00e3o de Vargem Grande do Sul\u2013 um dos polos de cultivo de batata no estado de S\u00e3o Paulo.
\nO trabalho come\u00e7a na longa soneca das batatas-sementes em c\u00e2maras frias. L\u00e1, elas “dormem” por meses para ficarem no ponto ideal de gerar “filhas” e “netas”, que, enfim, s\u00e3o plantadas. E s\u00f3 as “bisnetas” v\u00e3o para os mercados.
\nDe onde vem o que eu como: batata
\nDe onde vem: batata ‘dorme’ por meses e s\u00f3 suas netas v\u00e3o para os mercados
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\nDe onde vem o que eu como: morango
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Chef Gabriel Coelho mostra que escolher o tipo certo de batata e ter cuidado na hora de fritar s\u00e3o fundamentais, mas receita \u00e9 r\u00e1pida e f\u00e1cil. Aprenda a fazer batata frita crocante e sequinha com chef premiado \u00c0s vezes, fazer batata frita pode n\u00e3o ser uma tarefa f\u00e1cil. A batata tem dezenas de variedades e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8169","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}