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Em 2015, a bebida, que tem mais de 600 anos, virou Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade da Unesco. Os potes dourados, chamados de “dallah”, s\u00e3o usados \u200b\u200bpara servir o gahwa, tradicional caf\u00e9 \u00e1rabe
\nKARIM JAAFAR \/ AFP
\nSeja em casa, no trabalho ou em qualquer outro lugar, servir caf\u00e9 \u00e1rabe \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o muito presente no Catar e seus vizinhos na regi\u00e3o do Golfo p\u00e9rsico, at\u00e9 o ponto de ser considerado um s\u00edmbolo da “hospitalidade” do pa\u00eds anfitri\u00e3o da Copa do Mundo de 2022.
\n“Nem sabia que havia gr\u00e3os de caf\u00e9 a\u00ed dentro. N\u00e3o tem o gosto do caf\u00e9 que conhecemos”, se surpreende Lanka Perera, cingalesa de 29 anos e moradora do Catar h\u00e1 tr\u00eas.
\nA bebida amarelada, que tem consist\u00eancia de ch\u00e1, tem forte sabor de especiarias e “se bebe quase todos os dias”, acrescenta Perera. “Nossos companheiros cataris nos fazem tom\u00e1-lo todos os dias, mas n\u00e3o sabia como era feito ou qual era sua origem”, admite depois de uma sess\u00e3o dedicada ao famoso gahwa na Embrace Doha, um centro de cultura independente.
\nTodo o ritual de consumo \u00e9 uma porta de entrada \u00e0 cultura do emirado. A origem do gahwa se deu h\u00e1 pelo menos 600 anos, com a introdu\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 et\u00edope na regi\u00e3o \u2014 a lenda diz que as propriedades dos gr\u00e3os foram descobertas por um pastor do I\u00eamen \u2014 e continua com a composi\u00e7\u00e3o da bebida, a partir de gr\u00e3os de caf\u00e9 tostados e cozidos, al\u00e9m do cardamomo e a\u00e7afr\u00e3o.
\n“O caf\u00e9 italiano \u00e9 muito conhecido, mas voc\u00eas sabiam que ele vem daqui, do mundo \u00e1rabe? Estamos muito orgulhosos disso, pois muita gente o consome. Al\u00e9m do mais, \u00e9 uma \u00f3tima forma de de iniciar uma conversa”, explica Shaima Sherif, diretoria geral do Embrace Doha, localizado em Doha.
\n“S\u00edmbolo de generosidade”
\nNas majlis (locais de recep\u00e7\u00e3o e centros de sociabilidade, principalmente masculinos), \u00e9 o chefe de fam\u00edlia que prepara o gahwa para seus convidados e a bebida \u00e9 oferecida pelos filhos mais jovens.
\nA orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 que o caf\u00e9 deve ser servido com a m\u00e3o esquerda em uma cafeteira tradicional chamada “dallah” e dividido em pequenas ta\u00e7as com o nome de “finjans”, que devem ficar cheias at\u00e9 um quarto de sua capacidade para que n\u00e3o se queime a m\u00e3o direita, utilizada para consumir a bebida. A degusta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 acompanhada de t\u00e2maras.
\nA forma de comunicar que j\u00e1 se est\u00e1 saciado \u00e9 agitando o “finjan”, em vez de comunicar em voz alta. Este costume \u00e9 uma heran\u00e7a do passado em que pessoas surdas serviam nos “majlis”, uma forma de evitar o vazamento de assuntos pol\u00edticos ou militares.
\n“O s\u00edmbolo do caf\u00e9 faz parte de nossa hist\u00f3ria. Em centenas de anos, o pa\u00eds mudou, mas o caf\u00e9, n\u00e3o”, ressaltou Sherif.
\nEm 2015, uma iniciativa dos Emirados \u00c1rabes Unidos, Ar\u00e1bia Saudita, Om\u00e3 e Catar fez o gahwa ser aceito como Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade. “Servir o caf\u00e9 \u00e1rabe \u00e9 um aspecto importante da hospitalidade nas sociedades \u00e1rabes e \u00e9 considerado um s\u00edmbolo de generosidade”, afirmou a Unesco \u00e0 ocasi\u00e3o.
\nVisitantes bebem gahwa tradicional na casa cultural Embrace Doha, na capital do Catar, em setembro de 2022.
\nKARIM JAAFAR \/ AFP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"