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A partir de 1\u00b0 de mar\u00e7o, bacon s\u00f3 poder\u00e1 ser feito da por\u00e7\u00e3o abdominal do porco. Atualmente, \u00e9 permitido o uso dos m\u00fasculos adjacentes, sem osso, acompanhados da express\u00e3o \u2018especial\u2019 ou \u2018extra\u2019 na embalagem. Seu bacon vai mudar: Minist\u00e9rio da Agricultura revisa regulamenta\u00e7\u00e3o para preparo do produto
\nDivulga\u00e7\u00e3o \/ Minist\u00e9rio da Agricultura
\nA partir de 1\u00b0 de mar\u00e7o, a receita de preparo do bacon estar\u00e1 diferente: ele s\u00f3 poder\u00e1 ser feito da por\u00e7\u00e3o abdominal do porco. Atualmente, \u00e9 permitido o uso de m\u00fasculos adjacentes, sem osso, acompanhados da express\u00e3o \u2018especial\u2019 ou \u2018extra\u2019 na sua embalagem.
\nA medida foi publicada nesta quinta-feira (9) pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa).
\nA altera\u00e7\u00e3o faz parte da Portaria n\u00ba 748, que aprova a revis\u00e3o do Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do bacon para estabelecimentos e ind\u00fastrias que sejam registrados junto ao Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF) e ao Sistema Brasileiro de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA).
\nPara os produtos que v\u00e3o continuar sendo feitos a partir de cortes inteiros de lombo, pernil ou paleta de su\u00ednos, o nome na embalagem ter\u00e1 que detalhar a sua origem, por exemplo, “bacon de pernil”.
\nA nova regra pro\u00edbe que tenha qualquer outra refer\u00eancia ao bacon no r\u00f3tulo.
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\nO Minist\u00e9rio da Agricultura tamb\u00e9m ampliou os ingredientes opcionais na formula\u00e7\u00e3o do bacon.
\nAgora a elabora\u00e7\u00e3o pode contar com carboidratos mono e dissacar\u00eddeos, maltodextrina, condimentos e especiarias, \u00e1gua, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, previstos em legisla\u00e7\u00e3o espec\u00edfica do \u00f3rg\u00e3o regulador da sa\u00fade e autorizados pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, e sais hiposs\u00f3dicos.
\nNa normativa antiga, eram considerados como adicionais apenas prote\u00ednas de origem animal ou vegetal, a\u00e7\u00facares, maltodextrina e condimentos, aromas e especiarias.
\nOs estabelecimentos ter\u00e3o prazo de um ano para fazerem as mudan\u00e7as necess\u00e1rias nos produtos. Os produtos fabricados at\u00e9 o final do prazo de adequa\u00e7\u00e3o, poder\u00e3o ser comercializados at\u00e9 o fim da sua data de validade.
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