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Ela foi a grande vil\u00e3 da infla\u00e7\u00e3o no Brasil em 2022, mas nada se compara \u00e0 situa\u00e7\u00e3o de um pequeno pa\u00eds da \u00c1sia – onde, junto com o alho, a cebola tamb\u00e9m \u00e9 a base da culin\u00e1ria local. Quilo da cebola passou de US$ 11 nas Filipinas
\nROLEX DELA PENA\/EPA-EFE\/REX\/SHUTTERSTOCK
\nAssim como em muitos pa\u00edses da Am\u00e9rica Latina, alho e cebola est\u00e3o na base da culin\u00e1ria das Filipinas. O h\u00e1bito de refogar com os dois ingredientes remonta ao per\u00edodo da coloniza\u00e7\u00e3o pela Espanha, que se estendeu entre 1521 e 1898 e acabou influenciando a gastronomia do pa\u00eds.
\nH\u00e1 quase um m\u00eas, contudo, a cebola virou artigo de luxo para os filipinos. Literalmente: ap\u00f3s uma disparada nos pre\u00e7os, ela passou a custar mais do que carne bovina e de frango.
\nO quilo da cebola roxa e da branca chegou nesta semana a 600 pesos filipinos, aproximadamente R$ 55. Corte de carne mais caro da lista de produtos monitorados pelo governo, a alcatra de boi custava, no mesmo per\u00edodo, 480 pesos filipinos (R$ 44); o frango inteiro, 220 pesos (R$ 20).
\nO valor \u00e9 superior ao do sal\u00e1rio m\u00ednimo di\u00e1rio nas Filipinas, que gira em torno de 500 pesos (R$ 46), variando a depender do setor.
\nCom a alta de pre\u00e7os, as autoridades do pa\u00eds chegaram a apreender contrabando da hortali\u00e7a. Em um deles, do in\u00edcio de janeiro, o equivalente a 17 milh\u00f5es de pesos (R$ 1,58 milh\u00e3o) em sacas de cebola foi interceptado em um carregamento da China declarado como sendo de roupas.
\nNas redes sociais, os filipinos t\u00eam se manifestado com mensagens de indigna\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao governo, que veem como tendo uma parcela de culpa na situa\u00e7\u00e3o atual, e com bom humor.
\n“Tchau chocolates, ol\u00e1 cebolas. A cebola est\u00e1 virando uma das melhores lembran\u00e7as de viagem com que voc\u00ea pode presentear um filipino”, disse um filipino, que vive nos Estados Unidos, em um post no Twitter.
\n“Estamos trazendo cebolas em vez de chocolates de volta da viagem \u00e0 Ar\u00e1bia Saudita”, escreveu outro.
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\nTamb\u00e9m em viagem aos Estados Unidos, outro usu\u00e1rio compartilhou a imagem de um vidro de cebola em p\u00f3: “Como a cebola virou ouro nas Filipinas, queria comprar desses daqui pra dar de presente, mas j\u00e1 fui a cinco supermercados e todos est\u00e3o sem estoque. Perguntei a uma atendente e ela disse: ‘Ah, os turistas filipinos t\u00eam comprado muitos desses’. Me pergunto por qu\u00ea\u2026”
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\nMorador da cidade de Manila, capital das Filipinas, o economista s\u00eanior do banco ING Nicholas Mapa conta que alguns restaurantes chegaram a parar de vender produtos que levam cebola – as por\u00e7\u00f5es de onion rings das hamburguerias, por exemplo, sumiram de alguns card\u00e1pios.
\n“Eles n\u00e3o conseguem precificar os produtos adequadamente ou simplesmente n\u00e3o conseguem fornecimento de cebola”, disse, em entrevista por email \u00e0 BBC News Brasil.
\n Alguns, como o chef Jam Melchor, fundador do Movimento para Preserva\u00e7\u00e3o da Heran\u00e7a Culin\u00e1ria das Filipinas, v\u00eam procurando substitutos. Ele tem recorrido a um tipo de cebola nativa chamada “lasona”, que tem um sabor diferente das variedades tradicionalmente usadas e \u00e9 muito pequena, do tamanho de uma uva.
\n“Tanto os restaurantes quanto a popula\u00e7\u00e3o em geral t\u00eam sofrido com a situa\u00e7\u00e3o. 600 pesos \u00e9 um valor caro, por isso estamos tentando aproveitar ao m\u00e1ximo do que temos dispon\u00edvel entre as alternativas”, afirmou \u00e0 reportagem.
\n“A cebola \u00e9 muito importante para a gastronomia local. Ela entra em quase todos os pratos que preparamos aqui. \u00c9 um ingrediente crucial em toda cozinha filipina”, completa.
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\nPorque a cebola ficou t\u00e3o cara nas Filipinas
\nMapa elenca pelo menos dois fatores que explicam a alta de pre\u00e7os.
\nProje\u00e7\u00f5es do Departamento de Agricultura divulgadas em agosto indicavam que o pa\u00eds produziria menos cebolas do que a demanda estimada para o fim de 2022. O volume foi, contudo, pior do que o previsto: as Filipinas foram atingidas por um supertuf\u00e3o entre agosto e setembro, prejudicando ainda mais as planta\u00e7\u00f5es.
\n“Infelizmente, a importa\u00e7\u00e3o foi feita de forma tardia, s\u00f3 depois que os pre\u00e7os dispararam – e muito perto do per\u00edodo de colheita, que \u00e9 fevereiro”, avalia o economista.
\nNa primeira semana de janeiro, o governo aprovou a importa\u00e7\u00e3o de cerca de 22 milh\u00f5es de toneladas de cebola para tentar normalizar a oferta e conter os pre\u00e7os.
\nComida de rua em Cebu: influ\u00eancia espanhola colocou cebola e alho em muitos pratos
\nGetty Images
\nA demora, para especialistas como Fermin Adriano, que j\u00e1 foi assessor do Departamento de Agricultura, foi uma falha grave da atual administra\u00e7\u00e3o.
\nEm sua avalia\u00e7\u00e3o, uma vez que o governo sabia que o produto faltaria no mercado dom\u00e9stico, deveria, para garantir a seguran\u00e7a alimentar do povo filipino, ter ordenado importa\u00e7\u00e3o em n\u00edvel suficiente para pelo menos igualar a oferta \u00e0 demanda prevista.
\nEm uma coluna no jornal The Manila Times, ele relembra que a senadora Maria Imelda Josefa “Imee” Marcos, irm\u00e3 do presidente do pa\u00eds, Ferdinand Marcos Junior, criticou o relat\u00f3rio do Departamento de Agricultura divulgado em agosto, afirmando que pessoas mal intencionadas na pasta queriam criar a falsa ideia de que havia escassez do produto para lucrar com uma eventual importa\u00e7\u00e3o.
\nGest\u00e3o Bongbong
\nNas redes sociais, muitos filipinos veem rela\u00e7\u00e3o entre a desorganiza\u00e7\u00e3o da gest\u00e3o do setor agr\u00edcola e o fato de que o pol\u00eamico Ferdinand Marcos Junior, conhecido como “Bongbong” e eleito presidente no ano passado, se autointitulou ministro da Agricultura, mesmo sem experi\u00eancia na \u00e1rea.
\nEle \u00e9 filho do ditador Ferdinand Marcos, que comandou um regime brutal nas Filipinas nos anos 1970 e 80, derrubado por amplos protestos populares que for\u00e7aram a fam\u00edlia a fugir do pa\u00eds em 1986.
\nEm 1991, Bongbong voltou ao pa\u00eds e engatou na carreira pol\u00edtica. Foi governador, deputado e senador antes de se eleger presidente. Parte da campanha de Marcos foi constru\u00edda tentando vender aos eleitores a ideia de que a ditadura foi uma “era de ouro” – express\u00e3o que muitos t\u00eam usado de forma ir\u00f4nica nas redes sociais, escrevendo de forma jocosa que o “ouro” a que o pol\u00edtico se referia era o pre\u00e7o da cebola.
\nTerceira hortali\u00e7a mais produzida no mundo
\nCindy van Rijswick, analista de frutas e hortali\u00e7as do Rabobank, afirma que, tradicionalmente, as Filipinas s\u00e3o um pa\u00eds importador de cebola – ou seja, o volume produzido internamente geralmente n\u00e3o \u00e9 suficiente para suprir a demanda.
\nEssa necessidade oscila bastante: foram 5 milh\u00f5es de quilos em 2011, ela exemplifica, e expressivos 132 milh\u00f5es de quilos em 2016.
\n“O pa\u00eds costuma comprar da \u00cdndia, da China e at\u00e9 da Holanda, dependendo do pre\u00e7o e da disponibilidade”, diz a analista, que est\u00e1 baseada na Holanda, \u00e0 BBC News Brasil.
\nUma das raz\u00f5es \u00e9 o fato de que a maior parte do cultivo no pa\u00eds, dadas as condi\u00e7\u00f5es f\u00edsicas e clim\u00e1ticas, \u00e9 de variedades de cebola com tempo reduzido de prateleira. \u00c9 diferente do que acontece, ela acrescenta, em algumas regi\u00f5es do norte da Europa e Am\u00e9rica do Norte, onde, com as condi\u00e7\u00f5es adequadas, as cebolas podem ser armazenadas por at\u00e9 um ano.
\nA popularidade da cebola vai muito al\u00e9m da Am\u00e9rica Latina, da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica e das Filipinas. A especialista afirma que a lista de pa\u00edses que usam a hortali\u00e7a para cozinhar \u00e9 longa.
\n“Na maior parte do mundo, ela est\u00e1 entre os tr\u00eas vegetais mais consumidos pela popula\u00e7\u00e3o. \u00c9 por isso que a cebola tamb\u00e9m \u00e9 a terceira hortali\u00e7a mais produzida no mundo em volume. Apenas tomates e pepinos t\u00eam volume maior de produ\u00e7\u00e3o”, completa.
\nCebola \u00e9 vil\u00e3 tamb\u00e9m no Brasil
\nEm menor grau, o pre\u00e7o da cebola subiu em diversos outros pa\u00edses. Inclusive no Brasil, onde foi o item com maior alta acumulada em 2022: 130,14%, conforme o \u00cdndice de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA).
\nPara se ter uma ideia da magnitude, o segundo lugar da lista, o inhame, ficou 62% mais caro no ano passado.
\nEntre as raz\u00f5es para o aumento est\u00e3o a redu\u00e7\u00e3o da \u00e1rea plantada pelos agricultores e aumento do custo de produ\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que insumos como fertilizantes e agrot\u00f3xicos acabaram sendo impactados pela alta do d\u00f3lar e pela guerra na Ucr\u00e2nia.
\n– Este texto foi publicado em https:\/\/www.bbc.com\/portuguese\/internacional-64254377<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"