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Podcast ‘De onde vem o que eu como’ explica como incrementar a receita e evitar que a carne fique seca depois de pronta. Ave assada \u00e9 tradicional na ceia de Natal.
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\nOs mais corajosos – ou que n\u00e3o querem ter um gasto extra com encomendas – costumam fazer em casa o peru assado do Natal. Mas tirar a ave do forno pode ser uma surpresa n\u00e3o muito positiva, n\u00e3o \u00e9 mesmo?
\nPara n\u00e3o errar no preparo, a chef de cozinha Camilla Ruggeri explicou no podcast “De onde vem o que eu como” como fazer para a carne n\u00e3o ficar seca depois de horas no forno. “Fica um gosto fenomenal”, destaca. Na sequ\u00eancia, leia dicas de como temperar e fazer combina\u00e7\u00f5es com o prato:
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\nComo o peru, origin\u00e1rio do M\u00e9xico, tornou-se o prato t\u00edpico de Natal no mundo todo
\nDescongelamento e tempero
\nNada de deixar a ave boiando na \u00e1gua e nem em cima da pia. A chef Camilla Ruggeri explica que o descongelamento come\u00e7a bem antes, no dia 20. Nesta data, j\u00e1 \u00e9 hora de tirar a ave do congelador e deixar na geladeira.
\nO tempero tamb\u00e9m exige cuidado. Ela ensina a preparar uma marinada com vinho branco seco, s\u00e1lvia, tomilho e um pouco de sal (muito sal desidrata a carne, anote a\u00ed). “Pode deixar nessa marinada por uma ou duas noites”, ela completa.
\nE nada de colocar suco de lim\u00e3o, porque tamb\u00e9m resseca a carne. No m\u00e1ximo, raspas da fruta, ou ent\u00e3o de laranja.
\nPeru deve ficar entre tr\u00eas e quatro horas no forno.
\nPexels\/ Rodnae Productions
\nDE ONDE VEM: veja os v\u00eddeos da s\u00e9rie
\nTempo de forno
\nAntes de assar, n\u00e3o se esque\u00e7a de preaquecer o forno em temperatura baixa (entre 180 e 200\u00baC) por vinte minutos. Cubra a ave com papel alum\u00ednio e coloque para assar em 180\u00baC. O tempo de forno varia entre tr\u00eas e quatro horas.
\nO papel alum\u00ednio deve ser retirado nos vinte minutos finais, para dourar a carne. Se voc\u00ea preferir peru recheado com farofa, a dica da Camilla Ruggeri \u00e9 assar primeiro e depois rechear, porque sen\u00e3o demora ainda mais no forno.
\nComo acompanhamento, a chef sugere peru assado com geleia de frutas vermelhas. “Fica uma combina\u00e7\u00e3o super gostosa”, destaca.
\nOu\u00e7a tamb\u00e9m:
\nDe onde vem o que eu como: queijo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"