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Hugo Sergio Volskis vive no Brasil h\u00e1 25 anos e hoje mora em Curitiba. Chef de cozinha fala do amor pela Argentina e conta saber preparar mais de cem sabores da comida t\u00edpica. Veja fotos. Hugo Sergio Volskis, de 55 anos d\u00e1 palpite de 2×1 para Argentina
\nO chef de cozinha argentino Hugo Sergio Volskis deixou a terra natal h\u00e1 25 anos, quando mudou para o Brasil. H\u00e1 cinco anos, ele dedica parte da vida \u00e0 produ\u00e7\u00e3o das tradicionais empanadas argentinas em um restaurante de Curitiba. Veja receita mais abaixo.
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\nAos 55 anos, o carism\u00e1tico cozinheiro n\u00e3o esconde o amor pelo pa\u00eds onde nasceu. Ao g1 ele contou estar empolgado com a presen\u00e7a da sele\u00e7\u00e3o argentina na final da Copa do Mundo, e arrisca que o placar ser\u00e1 de 2 a 1 para os hermanos.
\nA Argentina enfrenta neste domingo (18) a sele\u00e7\u00e3o da Fran\u00e7a a partir do meio dia.
\n\u201cO sentimento de quem mora fora da sua terra \u00e9 impressionante, porque voc\u00ea vive de uma forma diferente quando voc\u00ea mora no lugar […]. Eu tenho muitas saudades de l\u00e1 e, vendo o time em um patamar alto na Copa, me d\u00e1 uma saudade.”
\nO prato t\u00edpico dos argentinos ganha mais de cem sabores pelas m\u00e3os de Hugo. Ele afirma que o preferido dos curitibanos \u00e9 o de carne.
\n\u201cCarne, carne\u2026 \u00e9 o que mais sai, sem d\u00favidas. Todos os dias fa\u00e7o uns 12, 13 quilos de carnes, porque sai bastante\u201d, relatou.
\nAbaixo voc\u00ea aprende a preparar uma empanada argentina de carne. Confira:
\nIngredientes
\nMassa
\n500 gramas de farinha de trigo
\n80 gramas de \u00f3leo vegetal (milho ou girassol)
\n200 ml de \u00e1gua morna
\n1 colher (de ch\u00e1) de sal
\nRecheio
\n300 gramas de contrafil\u00e9 picado
\n1 cebola picada
\n3 dentes de alho picados
\n2 pimentas dedo-de-mo\u00e7a
\n1 piment\u00e3o (verde ou vermelho)
\n3 ovos cozidos
\n100 gramas de azeitonas sem caro\u00e7o
\nSalsinha e cebolinha a gosto
\nSal e pimenta a gosto
\nModo de preparo
\nO primeiro passo \u00e9 fazer a massa.
\nEm uma panela, derreta o \u00f3leo vegetal em 200 ml de \u00e1gua. Depois que derreter, despeje o l\u00edquido em um recipiente, acrescente sal e v\u00e1 misturando a farinha de trigo at\u00e9 desgrudar a massa das m\u00e3os. Reserve no m\u00ednimo uma hora.
\nPara o recheio, coloque o \u00f3leo vegetal na panela, frite a cebola, o alho e a pimenta. Na sequ\u00eancia, adicione a carne picada at\u00e9 dourar e reserve.
\nAp\u00f3s a massa descansar, comece abri-la. Use, preferencialmente, um prato de sobremesa ou outro molde redondo.
\nColoque o recheio de carne j\u00e1 frio e feche a massa. Coloque as empanadas em uma forma untada com \u00f3leo e pincele uma a uma com gema.
\nLeve ao forno por 20 minutos. Depois, \u00e9 s\u00f3 servir.
\nHugo Sergio Volskis preparando as empanadas argentinas.
\nGiuliano Gomes\/PR Press
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\nNa cozinha, o resgate do amor pela Argentina
\nHugo conta que estar longe \u00e9 dif\u00edcil tamb\u00e9m porque, na opini\u00e3o dele, nada preenche aquilo que ficou no pa\u00eds de origem.
\nAos 29 anos, quando morava no Rio de Janeiro, ele criou o amor incondicional pela arte de fabricar as empanadas. Tomou gosto pela atividade se dedica a isso desde ent\u00e3o.
\nO cheiro irresist\u00edvel, aliado \u00e0 massa fin\u00edssima e um delicioso recheio bem temperado \u00e9 o segredo do sucesso das empanadas do chef.
\n\u201c\u00c9 impressionante e maravilhoso. Esse \u00e9 o mundo em que eu vivo, que \u00e9 apaixonante. Eu sou apaixonado por tudo isso\u201d, exaltou. Confira o relato dele abaixo:
\nHugo Sergio Volskis, de 55 anos, fabrica empanadas em Curitiba
\nDeu \u00e1gua na boca? Veja mais fotos do trabalho do chef
\nHugo Sergio Volskis mora no Brasil desde os 29 anos.
\nGiuliano Gomes\/PR Press
\nFamosa empanada argentina de carne.
\nGiuliano Gomes\/PR Press
\nFamosa empanada argentina de carne.
\nGiuliano Gomes\/PR Press
\nFamosa empanada argentina de carne.
\nGiuliano Gomes\/PR Press
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\nGiuliano Gomes\/PR Press
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\nGiuliano Gomes\/PR Press
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