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Seiva branca est\u00e1 presente nas folhas e no caule da hortali\u00e7a e possui propriedades que beneficiam a pele. Colheita de alface em horta hidrop\u00f4nica em Mogi das Cruzes (SP)
\nCelso Tavares \/ g1
\nQuem tem uma hortinha em casa pode j\u00e1 ter percebido um l\u00edquido branco saindo da alface na hora da colheita. Esse l\u00edquido \u00e9 conhecido popularmente como leite de alface, mas \u00e9, na verdade, uma seiva que est\u00e1 presente nas folhas e no caule da hortali\u00e7a, se trata da lactucina.
\nA lactucina \u00e9 conhecida assim por, de fato, ser um l\u00e1cteo que tem propriedades analg\u00e9sicas, sedativas e calmantes. Por causa desses componentes, a alface \u00e9 recomendada para o consumo \u00e0 noite, diz Simone da Costa Mello, professora do Departamento de Produ\u00e7\u00e3o Vegetal da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” da Universidade de S\u00e3o Paulo (Esalq\/USP).
\nLactucina saindo pelo caule da folha de alface.
\nArquivo pessoal
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\nBom para a pele
\nDevido \u00e0s propriedades analg\u00e9sicas e calmantes da lactucina, ela \u00e9 usada em cosm\u00e9ticos e produtos para a pele.
\nO l\u00e1cteo tamb\u00e9m tem fun\u00e7\u00f5es antioxidantes, combatendo os radicais livres. Assim, diminui o estresse e evita o envelhecimento precoce da pele.
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\nPode comer?
\nQuando a alface apresenta muita lactucina significa que a hortali\u00e7a est\u00e1 passando do tempo. Isso porque o l\u00e1cteo \u00e9 uma subst\u00e2ncia produzida em maior volume quando a planta est\u00e1 em transi\u00e7\u00e3o do est\u00e1gio vegetativo – quando a consumimos – para a fase reprodutiva, dando origem \u00e0s suas flores e sementes.
\nAinda assim, n\u00e3o vai fazer mal \u00e0 sa\u00fade provar a alface, mas ela pode n\u00e3o te agradar, pois a lactucina tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel por dar o gosto amargo, ent\u00e3o seu sabor estar\u00e1 mais forte.
\nAl\u00e9m disso, as folhas podem estar mais espessas, perdendo qualidade.
\nLactucina saindo pelo caule da folha de alface.
\nArquivo pessoal
\nSe na sua hortinha a alface tem entrado com frequ\u00eancia na fase reprodutiva, isso pode ser culpa do calor, pois temperaturas elevadas induzem a subst\u00e2ncia associada \u00e0 reprodu\u00e7\u00e3o.
\nAssista:
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