{"id":25956,"date":"2022-12-13T09:10:41","date_gmt":"2022-12-13T09:10:41","guid":{"rendered":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/2022\/12\/13\/panetone-de-acai-tucuma-e-tacaca-como-a-criatividade-brasileira-mudou-a-receita-original-italiana\/"},"modified":"2022-12-13T09:10:41","modified_gmt":"2022-12-13T09:10:41","slug":"panetone-de-acai-tucuma-e-tacaca-como-a-criatividade-brasileira-mudou-a-receita-original-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/2022\/12\/13\/panetone-de-acai-tucuma-e-tacaca-como-a-criatividade-brasileira-mudou-a-receita-original-italiana\/","title":{"rendered":"Panetone de a\u00e7a\u00ed, tucum\u00e3 e tacac\u00e1: como a criatividade brasileira mudou a receita original italiana"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s2.glbimg.com\/XmWcIldpIalk8Z4Pr7zHnV6d3TY=\/i.s3.glbimg.com\/v1\/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a\/internal_photos\/bs\/2022\/B\/W\/S3imMPTemDnmcBaGintw\/food-photographer-jennifer-pallian-aq-og51xgle-unsplash.jpg\"><br \/>   Podcast &#8216;De onde vem o que eu como&#8217; explica como escolher o produto no supermercado. Saiba quem \u00e9 o &#8216;Toni&#8217;, personagem por tr\u00e1s da lenda sobre a cria\u00e7\u00e3o do alimento.  Panetone foi inventado na It\u00e1lia e \u00e9 famoso no Brasil.<br \/>\nUnsplash \/Jennifer Pallian<br \/>\nFarinha de trigo, \u00e1gua, a\u00e7\u00facar, manteiga, ovos, frutas secas, fermento e&#8230; mais nada. O panetone cl\u00e1ssico italiano passa longe da diversidade de sabores que o produto ganha em solo brasileiro: tem de goiabada, de chocolate, de presunto e queijo, e at\u00e9 outros mais ex\u00f3ticos.<br \/>\nO professor de confeitaria do Senac S\u00e3o Paulo, Bruno Lambert, explicou que, na It\u00e1lia (ber\u00e7o do panetone), o alimento n\u00e3o pode ter cobertura &#8211; nada de calda de chocolate ou peda\u00e7os de am\u00eandoas.  Sen\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 panetone: &#8220;O m\u00e1ximo que eles deixam \u00e9 usar mel ou extrato de malte, que d\u00e3o um sabor a mais. O que diferencia um panetone do outro \u00e9 o aroma que se coloca e o preparo do fermento natural&#8221;.<\/p>\n<p>OU\u00c7A essa hist\u00f3ria no podcast &#8220;De onde vem o que eu como&#8221;. O epis\u00f3dio tamb\u00e9m traz dicas de como escolher um produto de qualidade no supermercado. Na sequ\u00eancia, veja mais curiosidades sobre este alimento:<br \/>\nDE ONDE VEM: veja os v\u00eddeos da s\u00e9rie<br \/>\nGrama da Copa do Mundo tem toque brasileiro e \u00e9 regada com \u00e1gua do mar; entenda<br \/>\nLenda do &#8216;P\u00e3o de Toni&#8217;<br \/>\nA hist\u00f3ria do panetone tem v\u00e1rias vers\u00f5es. Uma delas teria acontecido em uma noite de Natal, no s\u00e9culo XV, quando o cozinheiro de Ludovico Sforza, o duque de Mil\u00e3o, queimou um bolo que seria o \u00e1pice do banquete.<br \/>\nFoi a\u00ed que o ajudante (o Toni) usou o fermento natural que ele tinha e criou o famoso doce de Natal, que recebeu o nome de &#8220;p\u00e3o de Toni&#8221;, ou &#8220;pane di Toni &#8221; em italiano &#8211; para del\u00edrio dos &#8220;tios do pav\u00ea&#8221; espalhados por a\u00ed.<br \/>\nMas o professor Bruno Lambert conta que n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel determinar que o panetone tenha surgido de um fato espec\u00edfico, e sim de uma receita constru\u00edda durante s\u00e9culos: &#8220;O panetone sempre foi consumido perto do Natal porque o pessoal guardava as especiarias e frutas, os ingredientes mais nobres, para usar nessa \u00e9poca do ano&#8221;.<br \/>\nA receita veio para o Brasil no per\u00edodo da 2\u00aa Guerra Mundial (1939-1945), junto com imigrantes italianos. E aqui, ganhou outros ingredientes.<br \/>\nInes Monteiro: ela faz panetones de pirarucu, banana pacovan e tacac\u00e1.<br \/>\nAcervo pessoal.<br \/>\nGuaran\u00e1 ajuda a combater envelhecimento; podcast detalha formas saud\u00e1veis de consumo<br \/>\nIsaac Amendoim: podcast do g1 recebe &#8216;agroinfluencer&#8217; de 9 anos com 4 milh\u00f5es de seguidores no TikTok<br \/>\nPirarucu, tucum\u00e3, bacalhau e a\u00e7a\u00ed<br \/>\nA lista de panetones da Ines Monteiro \u00e9 longa. Ela mora em Manaus (AM) e produz as receitas para vender nessa \u00e9poca do ano.<\/p>\n<p>Ines conta que recebeu cr\u00edticas quando come\u00e7ou a inovar: &#8220;Todo mundo achou que eu tinha surtado. Mas comecei a enviar fotos dos panetones e isso agu\u00e7ou a curiosidade das pessoas&#8221;.<br \/>\nS\u00e3o v\u00e1rios sabores: tacac\u00e1, camar\u00e3o, a\u00e7a\u00ed, bacalhau, pirarucu, tucum\u00e3 (fruto da Amaz\u00f4nia) e banana pacovan (ou banana-da-terra).<br \/>\nOs pre\u00e7os das op\u00e7\u00f5es doces e salgadas variam de 60 a 200 reais.<br \/>\n&#8220;Cada ano recebo um reconhecimento diferente. \u00c9 muito legal legar outros sabores para a mesa das pessoas&#8221;, diz Ines.<br \/>\nSegundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Biscoitos, Massas Aliment\u00edcias e P\u00e3es &#038; Bolos Industrializados (ABIMAPI), em 2021, as vendas de panetones movimentaram 800 milh\u00f5es de reais no pa\u00eds. O chocotone \u00e9 o preferido dos brasileiros, seguido pelos panetones de frutas cristalizadas e os recheados.<br \/>\nPanetones de pirarucu e camar\u00e3o (acima). Receitas variam entre doces e salgadas.<br \/>\nAcervo pessoal.<br \/>\nOs panetones da Ines Monteiro re\u00fanem sabores tradicionais da regi\u00e3o Norte do pa\u00eds.<br \/>\nAcervo pessoal.<br \/>\nOU\u00c7A tamb\u00e9m:<br \/>\nDe onde vem o que eu como: banana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Podcast &#8216;De onde vem o que eu como&#8217; explica como escolher o produto no supermercado. Saiba quem \u00e9 o &#8216;Toni&#8217;, personagem por tr\u00e1s da lenda sobre a cria\u00e7\u00e3o do alimento. Panetone foi inventado na It\u00e1lia e \u00e9 famoso no Brasil. Unsplash \/Jennifer Pallian Farinha de trigo, \u00e1gua, a\u00e7\u00facar, manteiga, ovos, frutas secas, fermento e&#8230; mais<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25957,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":{"0":"post-25956","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25956"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25956\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comandogeraldanoticia.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}