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P\u00f3s-colheita rigoroso foi um dos principais motivos que levaram Deoclides ao todo do Concurso Nacional de Qualidade do Cacau do Brasil. Deoclides Pires, produtor campe\u00e3o do Concurso Nacional de Qualidade do Cacau Especial do Brasil
\nMikely Azevedo\/Rede Amaz\u00f4nica
\nQuando Deoclides Pires da Silva era crian\u00e7a e acompanhava seu pai no cultivo de cacau na zona rural de Jaru (RO), n\u00e3o imaginava que anos depois, receberia um importante reconhecimento nacional pela produ\u00e7\u00e3o do fruto.
\nNeste ano, ele subiu no lugar mais alto do p\u00f3dio e conquistou o 1\u00ba lugar do Concurso Nacional de Qualidade do Cacau Especial do Brasil. Com a vit\u00f3ria, ele carimbou a ida para o Cocoa of Excellence, que premia as melhores am\u00eandoas de cacau do mundo.
\nO sucesso \u00e9 resultado de um trabalho de anos, que envolve melhoramento gen\u00e9tico de sementes e novas t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de muita dedica\u00e7\u00e3o e amor pelo cacau.
\nDeoclides em sua lavoura de cacau, em Rond\u00f4nia
\nMikely Azevedo\/Rede Amaz\u00f4nica
\nPragas, vida fora do campo e o sonho do cacau perfeito
\nA vida de Deoclides est\u00e1 ligada ao cacau h\u00e1 muitos anos. Quando era crian\u00e7a, viu seu pai investir muito dinheiro na produ\u00e7\u00e3o da fruta, mas j\u00e1 sabia que quando crescesse, a cultivaria de uma forma diferente.
\n“Na d\u00e9cada de 70, n\u00f3s trabalhamos com cacau. Meu pai pegou um financiamento e a gente plantou. Na \u00e9poca, a gente tinha que obedecer ao meu pai, mas meu plano sempre foi plantar cacau de um jeito diferente”, diz.
\nFoi a chegada da praga conhecida como ‘vassoura de bruxa’, que devastou lavouras em todo o pa\u00eds, que adiou a realiza\u00e7\u00e3o do sonho do pai de Deoclides. Sem planta\u00e7\u00e3o, o jovem saiu do campo e foi para a cidade, mas com a certeza de que um dia voltaria para mudar a hist\u00f3ria do cacau no estado.
\n“Veio a vassoura de bruxa e eliminou tudo, a\u00ed eu me mudei pra cidade. Trabalhei um tempo de empregado, abri um com\u00e9rcio para mim e chegou um tempo que eu cansei de trabalhar no com\u00e9rcio e eu j\u00e1 tinha um projeto de trabalhar com cacau, de fazer ele tecnificado. Comecei a fazer pesquisa na internet, de como era e a\u00ed, decidi apostar nesse cacau”, conta.
\nEm 2016, o produtor plantou os primeiros p\u00e9s de cacau em sua propriedade e ano passado, ele colheu cerca de cinco toneladas do fruto.
\nRejeitado na Bahia, amado na Amaz\u00f4nia: CCN51
\nCacau produzido na propriedade de Deoclides, em Jaru (RO)
\nMikely Azevedo\/Rede Amaz\u00f4nica
\nH\u00e1 mais de 5 mil anos, o cacau j\u00e1 era degustado na Amaz\u00f4nia. Daqui, ele foi enviado para o nordeste brasileiro e na Bahia, se tornou refer\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o para o pa\u00eds.
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\nMesmo n\u00e3o sendo o maior produtor do pa\u00eds, munic\u00edpios de Rond\u00f4nia foram batizados com o seu nome, como Theobroma, Cacaul\u00e2ndia e Cacoal, e no estado, o cacau se tornou a 2\u00aa cultura permanente com maior \u00e1rea destinada \u00e0 colheita.
\nEm Jaru, Deoclides optou por cultivar a variedade CCN51, mas teve gente que torceu o nariz com a escolha.
\n“Eu, quando plantei essa variedade, n\u00e3o sabia que na Bahia, ele era rejeitado. Ele era rotulado que n\u00e3o dava chocolate, apesar de ser cacau de alta produtividade e um cacau f\u00e1cil de manusear, ele n\u00e3o \u00e9 aceito na regi\u00e3o da Bahia, por n\u00e3o dar chocolate”, revela Deoclides.
\nFoi a visita de Adriana Reis, gerente de qualidade do Centro de Inova\u00e7\u00f5es do cacau e l\u00edder do Painel Sensorial do BCA22, que mudou o pensamento do produtor rondoniense. Em 2021, ela visitou a propriedade de Deoclides e deixou um desafio para ele.
\n“Ano passado, ela [Adriana] experimentou nossas am\u00eandoas de cacau e falou o seguinte: \u201cRealmente, o cacau de voc\u00eas aqui de Rond\u00f4nia \u00e9 diferente. Agora s\u00f3 tem um por\u00e9m, voc\u00eas v\u00e3o ter que provar para o mundo que ele \u00e9 diferente”. E esse ano chegou e n\u00f3s conseguimos provar”, diz Deoclides.
\nProdutor de Rond\u00f4nia \u00e9 campe\u00e3o do Concurso Nacional de Qualidade do Cacau
\nStefany Sampaio\/Arquivo pessoal
\nO segredo do sucesso: p\u00f3s-colheita
\nAdriana Reis explica que “Rond\u00f4nia tem um perfil sensorial diferenciado” e isso permite que uma variedade que n\u00e3o \u00e9 bem vista no nordeste brasileiro, fa\u00e7a sucesso no norte do pa\u00eds. Mas al\u00e9m disso, o cuidado e a dedica\u00e7\u00e3o de Deoclides fizeram toda a diferen\u00e7a para que o resultado fosse positivo.
\n“Eu acho que nesse caso, teve a uni\u00e3o de um bom trabalho e um comprometimento em campo do produtor, no caso do Deoclides, estimulando o melhor de uma variedade que n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o positiva pra sabor”, explica Adriana.
\nDeoclides trabalhando em sua propriedade de cacau em Rond\u00f4nia
\nMikely Azevedo\/Rede Amaz\u00f4nica
\nO segredo para o sucesso de Deoclides com a CCN51 est\u00e1 no p\u00f3s-colheita, j\u00e1 que segundo Adriana, esta esp\u00e9cie precisa de um “protocolo espec\u00edfico”.
\n“Ele foi bem trabalhado na p\u00f3s colheita, foi aplicado um protocolo espec\u00edfico. O produtor se dedicou a trabalhar, ao longo de 1 ano na p\u00f3s colheita certa para a variedade”, diz.
\nSabor diferente
\nO Brasil foi reconhecido pela Organiza\u00e7\u00e3o Internacional do Cacau (ICCO, na sigla em ingl\u00eas) como um pa\u00eds exportador de 100% de cacau fino, em 2019. Para isso, o cacau precisa transportar para o paladar suas caracter\u00edsticas originais: sabores florais, frutados e amadeirados.
\nDe acordo com a Adriana, a variedade escolhida por Deoclides \u00e9 criticada justamente por n\u00e3o oferecer um sabor prop\u00edcio para a produ\u00e7\u00e3o de chocolates finos.
\n“Ela \u00e9 muito criticada porque ela tem pontos negativos principalmente em acidez, ela tende a ter notas de acidez mineral”, explica a especialista.
\nMas foi o sucesso no p\u00f3s-colheita que garantiu que Deoclides reduzisse a acidez da am\u00eandoa e garantisse o primeiro lugar na competi\u00e7\u00e3o nacional.
\n“A gente teve uma grata surpresa, premiando uma variedade t\u00e3o ex\u00f3tica, t\u00e3o criticada, mas o m\u00e9rito vai todo para ele”, finaliza Adriana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"