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A ingest\u00e3o controlada de carboidratos, prote\u00ednas, gorduras, vitaminas e minerais faz parte da rotina dos atletas. Entenda a import\u00e2ncia desse cuidado para assegurar um bom desempenho em campo. Sele\u00e7\u00e3o faz o primeiro treino com time completo para a Copa
\nEngana-se quem pensa que jogadores de ponta t\u00eam uma vida livre de restri\u00e7\u00f5es: ao menos na hora de comer, eles precisam seguir dietas bem controladas para aguentar o ritmo dos treinos e das partidas.
\nNas \u00faltimas d\u00e9cadas, o avan\u00e7o da ci\u00eancia permitiu entender como a falta ou o excesso dos nutrientes \u2014 como carboidratos, prote\u00ednas, gorduras, vitaminas e sais minerais \u2014 afeta diretamente o desempenho deles em campo.
\n Quando o atleta est\u00e1 com estoques baixos de carboidrato, por exemplo, ele pode n\u00e3o ter a energia necess\u00e1ria para dar aquela corrida final e marcar um gol decisivo.
\nJ\u00e1 se ele consome alimentos muito gordurosos poucas horas antes de uma partida, a digest\u00e3o fica pesada e impede movimentos \u00e1geis e vigorosos.
\nO assunto \u00e9 t\u00e3o importante que as equipes contratam chefs de cozinha e nutricionistas, que acompanham a delega\u00e7\u00e3o durante a Copa do Mundo.
\nO equil\u00edbrio adequado de nutrientes se tornou fundamental para os atletas de alto rendimento
\nGetty Images\/Via BBC
\nA sele\u00e7\u00e3o brasileira, por exemplo, possui dois cozinheiros no Catar. E eles levaram para l\u00e1 alguns ingredientes tradicionais do pa\u00eds, como farinha de mandioca, caf\u00e9 em p\u00f3 e temperos t\u00edpicos.
\nEntenda a seguir como os cuidados com a alimenta\u00e7\u00e3o se tornaram t\u00e3o importantes no futebol \u2014 e cada vez mais significam a diferen\u00e7a entre uma vit\u00f3ria ou uma derrota.
\nCarboidratos: a moeda de troca
\nEis o nutriente-chave para a boa performance em campo: presente em p\u00e3es, massas, doces e frutas, o carboidrato \u00e9 a energia que nosso corpo utiliza para se movimentar.
\nO fisiologista do exerc\u00edcio Bruno Gualano, professor da Faculdade de Medicina da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), explica que o futebol “\u00e9 um esporte marcado por tarefas intermitentes”.
\nOu seja: falamos aqui de uma pr\u00e1tica que intercala momentos muito intensos \u2014 como a corrida at\u00e9 a linha de fundo ou o pulo para cabecear a bola \u2014 com outros de mais calmaria \u2014 em que os integrantes da equipe ficam parados, aguardando o advers\u00e1rio.
\n“Esse tipo de atividade costuma exigir muito carboidrato, que \u00e9 estocado em dois lugares: nos m\u00fasculos e no f\u00edgado”, diz.
\nO nutriente fica armazenado na forma de glicog\u00eanio. Da\u00ed, quando o corpo precisa de combust\u00edvel, essas reservas s\u00e3o acionadas rapidamente.
\n“O glicog\u00eanio vai gerar o ATP, uma esp\u00e9cie de moeda de troca do organismo que transforma a energia qu\u00edmica em energia mec\u00e2nica e permite a contra\u00e7\u00e3o dos m\u00fasculos”, complementa Gualano.
\nResumindo, quando comemos um prato de macarr\u00e3o, por exemplo, os carboidratos contidos ali s\u00e3o quebrados e absorvidos pelo intestino. Na sequ\u00eancia, eles ficam guardados nos m\u00fasculos e no f\u00edgado \u2014 e s\u00e3o usados para produzir a energia necess\u00e1ria para o corpo se movimentar durante uma atividade f\u00edsica.
\nMas \u00e9 claro que os jogadores de futebol n\u00e3o podem comer qualquer tipo de carboidrato: a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 que eles consumam principalmente as fontes de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o, como a batata doce, o arroz, o macarr\u00e3o\u2026
\nEm alguns casos, os profissionais de sa\u00fade tamb\u00e9m recomendam o uso de suplementos espec\u00edficos.
\n“Isso \u00e9 importante para repor os estoques de glicog\u00eanio imediatamente depois das partidas e dos treinos”, aponta Gualano.
\n“Quanto mais r\u00e1pido essa nova leva de carboidrato for absorvida pelo intestino, mais f\u00e1cil fica para restaurar as perdas pelo esfor\u00e7o f\u00edsico.”
\nEmbora n\u00e3o seja f\u00e1cil medir com precis\u00e3o os tais estoques de glicog\u00eanio, os especialistas sabem que atletas com uma baixa quantidade dessa subst\u00e2ncia durante a partida podem apresentar fadiga precoce.
\n“Com isso, eles se cansam mais rapidamente, o que \u00e9 terr\u00edvel para o futebol, em que h\u00e1 a exig\u00eancia de manter um alto desempenho por 90 minutos ou at\u00e9 a prorroga\u00e7\u00e3o”, pontua o professor da USP.
\n“E a falta de carboidratos pode interferir at\u00e9 nas habilidades cognitivas, que s\u00e3o importantes na hora de tomar decis\u00f5es ao longo do jogo.”
\nOs carboidratos fornecem o ‘combust\u00edvel’ para o corpo
\nGetty Images\/Via BBC
\nProte\u00ednas: o alicerce do corpo
\nSe os carboidratos s\u00e3o o combust\u00edvel, as prote\u00ednas fornecem a estrutura necess\u00e1ria para que o organismo funcione bem.
\n“S\u00e3o elas que garantem o processo de constru\u00e7\u00e3o ou reconstru\u00e7\u00e3o da massa muscular”, ensina Gualano.
\n“Se a reposi\u00e7\u00e3o proteica n\u00e3o for adequada, h\u00e1 o risco de atrofia ou perda de m\u00fasculos, o que n\u00e3o \u00e9 nada bom para o jogador que depende dessa estrutura para fazer as atividades de pot\u00eancia”, complementa.
\nAs principais fontes desse nutriente s\u00e3o os ovos, o leite, os latic\u00ednios, as carnes e os gr\u00e3os \u2014 como o feij\u00e3o e a soja.
\n“Hoje, \u00e9 perfeitamente poss\u00edvel o jogador ser vegetariano e garantir um bom aporte de prote\u00ednas para desempenhar uma fun\u00e7\u00e3o em alto n\u00edvel”, garante o fisiologista.
\nGualano observa que, ao contr\u00e1rio do que acontece com os carboidratos, em que defici\u00eancias nutricionais s\u00e3o frequentes, o consumo de prote\u00ednas costuma ser adequado entre os atletas brasileiros.
\n“Mas uma coisa que descobrimos recentemente \u00e9 que a ingest\u00e3o de prote\u00ednas deve ser bem distribu\u00edda ao longo do dia”, diz Gualano.
\n“N\u00e3o adianta voc\u00ea ter muito desse nutriente no caf\u00e9 da manh\u00e3 e negligenci\u00e1-lo no jantar.”
\nDe forma pr\u00e1tica, os jogadores s\u00e3o orientados a comer cerca de 20 a 30 gramas de prote\u00ednas em cada uma das refei\u00e7\u00f5es que fazem.
\nGordura: mocinha ou vil\u00e3?
\nAo contr\u00e1rio do que muita gente pensa, as gorduras s\u00e3o fundamentais para a sa\u00fade quando consumidas na medida certa.
\n“Muito se culpa a gordura pelo excesso de peso, mas esse nutriente tem um papel importante, inclusive na s\u00edntese de colesterol, que \u00e9 essencial para formar as fibras musculares”, pondera Gualano.
\nO fisiologista aponta que o problema come\u00e7a quando o atleta ingere uma quantidade maior do que \u00e9 gasto nos treinos e nos jogos.
\n“E temos hist\u00f3rias de jogadores talentos\u00edssimos que sempre tiveram dificuldade para manter o peso”, lembra.
\nDe forma geral, os especialistas recomendam que esses indiv\u00edduos n\u00e3o comam alimentos muito gordurosos poucas horas antes das partidas.
\nIsso porque a digest\u00e3o dessas mol\u00e9culas costuma ser um pouco mais demorada \u2014 e a tend\u00eancia \u00e9 que fiquemos mais sonolentos e cansados durante esse processo (lembre-se de como voc\u00ea costuma ficar depois daquele prato de feijoada).
\nMicronutrientes: os detalhes que fazem a diferen\u00e7a
\nA defici\u00eancia de vitaminas e sais minerais \u00e9 outro fator decisivo dentro de campo.
\nIsso porque muitas dessas subst\u00e2ncias \u2014 como o s\u00f3dio, o c\u00e1lcio e o pot\u00e1ssio \u2014 garantem o funcionamento dos m\u00fasculos e a forma\u00e7\u00e3o de ossos firmes e fortes.
\n“Para detectar essas faltas, os atletas passam por avalia\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas. Se o profissional de sa\u00fade identifica n\u00edveis baixos, pode sugerir mudan\u00e7as e complementos na dieta”, descreve Gualano.
\nO especialista conta que a \u00e1rea dos suplementos tamb\u00e9m evoluiu consideravelmente nos \u00faltimos anos.
\n“Muitas vezes, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio suplementar vitaminas e sais minerais, mas hoje temos op\u00e7\u00f5es que melhoram aspectos espec\u00edficos do desempenho esportivo”, diz.
\nEle cita como exemplo a creatina, que oferta aquela mol\u00e9cula ATP diretamente para o corpo, e a cafe\u00edna, que estimula o sistema nervoso central e aumenta a aten\u00e7\u00e3o. H\u00e1 ainda subst\u00e2ncias que aliviam a sensa\u00e7\u00e3o de fadiga e de m\u00fasculos “pesados”.
\nQue fique claro: o uso desses produtos n\u00e3o \u00e9 indicado para todo mundo e a orienta\u00e7\u00e3o de um especialista na \u00e1rea \u00e9 fundamental para obter os benef\u00edcios sem colocar a sa\u00fade em risco.
\n\u00c1gua: um gole sempre que poss\u00edvel
\nPara fechar a lista, Gualano chama a aten\u00e7\u00e3o para o papel da hidrata\u00e7\u00e3o na performance dos atletas.
\n“Alguns jogadores chegam a emagrecer dois a tr\u00eas quilos durante uma partida. Isso acontece basicamente pela queima de glicog\u00eanio e a perda de \u00e1gua.”
\n“Uma cena que veremos com muita frequ\u00eancia nesta Copa do Mundo s\u00e3o os jogadores aproveitando qualquer parada t\u00e9cnica para tomar uns goles naquelas garrafinhas”, observa.
\nVale lembrar que o torneio \u00e9 disputado no Catar que, apesar do controle de temperatura dentro dos est\u00e1dios, \u00e9 um pa\u00eds muito quente e com baixa umidade do ar.
\nTodas essas condi\u00e7\u00f5es facilitam a perda de l\u00edquidos do organismo por meio da transpira\u00e7\u00e3o.
\n“A desidrata\u00e7\u00e3o \u00e9 algo frequente em modalidades mais longas que o futebol, como a maratona”, compara Gualano.
\n“Por\u00e9m, quando os jogos s\u00e3o disputados numa condi\u00e7\u00e3o mais hostil, ser\u00e1 necess\u00e1rio tomar alguns cuidados extras.”
\n“E uma sensa\u00e7\u00e3o de boca seca ou dificuldade para produzir saliva j\u00e1 s\u00e3o sinais para se hidratar”, finaliza.
\n– Este texto foi publicado originalmente em https:\/\/www.bbc.com\/portuguese\/geral-63735103<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"